海鸭蛋杀菌锅 真空包装鸭蛋灭菌锅

海鸭蛋杀菌锅 真空包装鸭蛋灭菌锅

海鸭蛋杀菌锅 真空包装鸭蛋灭菌锅我们对咸鸭蛋都有所了解，但是较近几年好多厂家新推出了烤海鸭蛋，随着这些食品产量的增大，客户对杀菌锅的需求量也越来越多。我公司生产的杀菌锅的销量也增长很多，有些客户对杀菌锅的杀菌方式有疑虑，不知道选用水浴杀菌还是蒸汽杀菌。这里我们可以了解一下，如果想要杀菌后鸭蛋比较嫩滑的，就选用水浴式杀菌锅。如果是在饭店用，想要鸭蛋比较老一点的可以选用蒸汽式杀菌锅。

海鸭蛋杀菌锅 真空包装鸭蛋灭菌锅特点

1、水浴式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或**部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度*，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

海鸭蛋杀菌锅 真空包装鸭蛋灭菌锅选择原则

1、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

2、高温灭菌釜价格 从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量**过10吨的食品生产企业。

3、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

4、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。



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